~/recipes

Rețete

Testate, retestate, mâncate. Din bucătăria mea, cu grame exacte.

8 rețete

UnealtăCalculator de pâine →Procente de brutar, scalate la gram.
  1. 1 pâine · 20 min la 250°C + 30–40 min la 220°CSecară 100% cu maia activă și puțină drojdieFormula pâinii de secară, cu un preferment din maia deja activă și drojdie pentru dospire. O singură tură, fără obligația unui borcan permanent.
  2. 8 babka · 25–30 min la 170°C, staticBabka clasică, frământată de mânăOpt babka mici, în forme de 17×7 cm: aluat cu vanilie și portocală, cremă de alune cu cocos și ciocolată, însiropate cât sunt fierbinți.
  3. 1 cozonac · 30–35 min la 170°C, sus + josCozonac artizanal cu nocciola și Ferrero RocherAluat pufos cu Pasta Madre și citrice, umplut cu cremă de nocciola, migdale și Ferrero Rocher, împletit din două suluri.
  4. 1 pâine · 20 min la 250°C + 30 min la 220°CPrima ta pâine cu maia: secară 100% în tavăRețeta cu care să începi dacă n-ai mai făcut niciodată pâine cu maia. Fără stretch & fold, fără banneton, fără scoring artistic.
  5. 12 clătite de 26 cm · 1–2 min pe fiecare parteRețeta de clătite LLMClătite subțiri și pufoase, cu apă minerală. Simple, rapide și bune cu orice umplutură.
  6. 2–3 porțiiMousse de cocos și ciocolatăMousse fără lactate și fără ouă: smântână de cocos bătută, ciocolată neagră și miere. Gata în zece minute, plus o oră la rece.
  7. 8–10 biscuiți · 12–15 min la 220°CBiscuiți cu maia, cocos și margarinăBiscuiți fragezi din discard de maia, cu făină și lapte de cocos. Aluatul stă peste noapte la frigider, dimineața intră direct în cuptor.
  8. 4 pahareMousse de ciocolată GPTMousse aerat de ciocolată neagră, cu frișcă și albușuri bătute. Cinci stele, fără discuție.